猪肉和什么炒好吃？

顾晨曦优质答主2024/5/9 2:06:58

【小炒肉】 做法1.把五花肉切成薄片，加料酒、酱油（老抽）抓匀腌制15分钟； 2.把尖椒去蒂切滚刀块儿；把葱姜切片； 3.炒锅放油，油五六成热时放入肉片煸炒至变色，捞出备用；锅中留底油，放葱姜爆香，放入尖椒煸炒一会，待尖椒变软时，放入肉片，调入盐和酱油翻炒均匀即可。

【辣子鸡丁】 做法1.把鸡胸肉切块，加入一个蛋清、少许盐、白胡椒粉拌匀；再加入淀粉上浆，腌制10分钟左右； 2.把干辣椒剪成小段，留辣椒籽不用；把花椒去掉果皮，用清水冲洗一下；葱切碎； 3.把三勺色拉油倒入锅中烧热，依次下入鸡肉丁炸至表面微黄后捞出沥油；另起一锅，小火加热，把两勺糖放入锅中慢慢炒至融化成焦糖色；然后加入干辣椒段和花椒继续翻炒，直至辣椒呈棕红色，关火后再撒上一点芝麻和葱末调味即可。 小提示：在炸制鸡肉的同时可以把调料制作好，免得炸好的鸡肉晾在那儿味道会跑掉。做辣子鸡用鸡腿比较嫩，而用鸡脯肉的话就要提前打细一些。

【回锅肉】 做法1.猪肉洗净后，放入锅中煮约15分钟，煮至七八成熟；将猪肉片成片，再切成略宽的长丝； 2.大葱洗净，切段，姜去皮，切片； 3.锅内坐水，放入肉片，葱段，姜片，花椒，八角，生抽，醋大火煮开；转小火继续炖煮，直至肉片熟透，汤汁剩余三分之一时左右； 4.锅内坐油，五成热时下入豆瓣酱煸炒，炒出红油后下入肉丝一起翻炒；然后下蒜苗、泡椒，炒匀入味即可出锅装盘上桌啦！ 温馨提示：豆瓣酱本身有咸味，所以这道菜不必另外加盐了哦～

【芹菜香干】 做法1.香干与芹菜分别洗净后均切成条状； 2.锅中热油，七成热时，放入香干煸香，再放入葱花爆出香味； 3.先放入芹菜炒熟，再放入香干、食盐、白糖、味精翻炒均匀后即可装盘。